與普通保鮮冷庫相比，氣調庫是在冷藏設備的基礎上增加了氣調系統的配置，以便滿足企業更高更多樣化的保鮮需求。通過對庫房內溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，氣調庫能更大限度地抑制果蔬呼吸作用，從而實現更好的保鮮效果。那么，具體有哪些優點呢？

 

　　貯藏時間長，貯藏質量好

　　果蔬貯藏保鮮效果好壞的主要表征是能否很好地保持新鮮果蔬的原有品質，即原有的形態、硬度、質地、色澤、風味、營養等是否得以很好地保存或改善。氣調貯藏由于強烈地抑制了果蔬采摘后的衰老進程而使上述指標得以很好地保存，不少水果經氣調長期貯藏（如6—8個月）之后，仍然色澤艷麗、果柄青綠、風味純正、外觀豐滿，與剛采收時相差無幾。氣調貯藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬變軟。 

 

　　貯藏損失減少，貨架期延長

　　氣調貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗。貨架期是指果蔬結束貯藏狀態后在商店貨架上擺放的時間。對經營者來說是一個很重要的指標，對商家來說，沒有足夠貨架期的商品是一種很危險的商品，也是一種經營難度極大的商品。眾所周知，氣調貯藏由于長期受到低氧和高二氧化碳的作用，當解除氣調狀態后，果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”，這就為延長貨架期提供了理論依據。試驗表明，一般認為在保持相同質量的前提下，氣調貯藏的貨架期是冷藏的2-3倍。 
 

 

　　無污染的綠色食品開發

　　在果蔬氣調貯藏過程中，可以不用任何化學藥物處理，所采用的措施全是物理因素，果蔬所能接觸到的氧氣、氮氣、二氧化碳、水分和低溫等因子都是人們日常生活中所不可缺少的物理因子，因而也就不會造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標準。 

 

　　遠銷外銷成為可能

　　以氣調技術處理后的新鮮果蔬，由于貯后質量得到明顯改善而為外銷和遠銷創造了條件。氣調貯藏由于具有貯藏時間長和貯藏效果好等多種優點，因而可使多種果蔬幾乎可以達到季產年銷和周年供應，在很大程度上解決了我國新鮮果蔬“旺季爛、淡季斷”的矛盾，既滿足了廣大消費者的需求，長期為人們提供高質量的營養之源，又改善了水果的生產經營，給生產者和經營者以巨大的經濟回報。