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由于堅果（干果）在貯藏過程中很容易受到真菌，病害等感染，因此，使用正確的儲存方法及適宜的貯藏溫度就顯得尤為重要。
使用冷庫貯藏的方式，將不受自然條件的限制。
能有效的抑制堅果（干果）生物體內的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時還能防止蟲害及長霉等不良現象的發生，減緩堅果（干果）的變質時間，從而延長貯藏的目的。
堅果（干果）貯藏溫度越低，堅果（干果）的保質期就越長，
因此，貯藏溫度以0~10℃為好，一般不宜超過10℃，因為高溫會加速堅果（干果）的變質。
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