我國是生豬生產和消費大國，生豬的飼養量約占全球一半，豬肉在居民肉類消費結構中的占比高達62.7%。然而，近期生豬供應出現緊張，豬肉價格明顯上漲。國家儲備肉的進入對保障人民群眾的生活、穩定物價、保持經濟平穩運行和社會大局穩定意義重大。

 

　　什么是儲備肉？

　　國家儲備肉是指國家用于應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品。儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜（含活豬、活牛、活羊），二是儲備的凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）。

 

　　通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環境下，存放的豬肉保質期是6個月。雖然名叫儲備肉，但不代表儲藏了很久。儲備凍肉并不是凍了6個月的肉，而是在進貨和銷售過程中不停更換的流動凍鮮肉。近期，浙江杭州、山東濟南、山東青島等多家超市都投放了儲備肉銷售點，其價格比菜場的豬肉至少便宜了三成。
 

 

　　儲備肉沒有新鮮肉好吃？

　　隨著工業化、城鎮化推進，人們日常所吃的大多數肉都是經過屠宰、冷鏈后才到達餐桌上的。雖然在口感上會存在一些差別，但經過冷凍的肉不會因為儲藏條件不佳等因素發生腐敗，危害消費者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。歐美等發達國家人們所食用的肉類都經過冷凍。同時，這些儲備肉都是經過國家相關部門層層把關，安全可靠，大家大可放心食用。

 

　　國家發展改革委價格司負責人彭紹宗介紹，“經國務院同意，今年3月，國家發展改革委大力推動開展中央凍豬肉儲備收儲工作，同時還印發通知指導地方開展凍豬肉收儲工作，督促各地將儲備任務落實到位。目前，中央和地方層面凍豬肉收儲量已經達到了一定規模?！?nbsp;