食品安全問題頻發，原因是多方面的。其中有一個重要的原因是存儲不當。特別食品在運輸、儲存過程中存在著很多可變因素，最直接影響食品的品質，特別是冷鮮食品對儲存、運輸的要求會更高。近年來，冷鮮市場不斷擴大，對冷庫的需求也越來越大，冷庫正扮演著越來越重要的角色。

　　冷庫主要應用于冷凍食品的加工和冷藏，冷庫需要使用人工制冷的方式保證冷庫內穩定在一定的溫度和濕度下，從而保證食品的質量和食品安全。

20世紀初，俄羅斯專家就提出了食品儲運的各種方法以及問題的解決方式即冷鏈；冷鏈是在食品從原料供應、生產加工、冷藏、運輸直到消費者手中全程的保證食品的品質和質量安全的技術手段和技術過程的綜合；冷鏈中的生產、冷藏、運輸、分配都離不開冷庫。

　　我國于1955年開始建造第一座冷庫，經過幾十年的發展，我國已經建成多座大中小型冷庫，在建造方面土建冷庫偏多，自動化水平普遍不夠，最近裝配式冷庫近幾年有所發展。

　　未來從市場表現和食品安全需求發展，國內冷庫將以大中小型冷庫相結合，發展中型冷庫為主，更進一步完善冷鏈形式；裝配式冷庫設計更加完善，自動化控制逐步提高，裝配式冷庫發展將更加快速。

　　本文簡單概述了冷庫的作用及發展，后期將有更多的文章分享冷庫的相關內容。對建造冷庫想有更多的了解，可關注咨詢，河南榮興制冷領鮮資訊，歡迎詢問交流學習。

作者：冷庫小幫手

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