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黃瓜是一種富含水分的蔬菜，你相信在保鮮冷庫儲藏14天的黃瓜還不腐爛嗎？本期制冷教授為大家帶來黃瓜冷庫保鮮專題。
學名：Cucumis sativusL；
別名：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜；
種族：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物；
外貌特點：果實長圓形或圓柱形，長10～30（～50）厘米，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約5～10毫米；
生長期：夏季；
家族成員：南亞型、華南型、華南型、歐美型、小型黃瓜；
籍貫：中國各地普遍栽培，現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。
黃瓜在常溫下保鮮困難，存放一周之后就會因為失水發蔫。尤其是夏季高溫天氣，品質下降的更厲害。
因此如果農戶或者是黃瓜經銷商準備大規模儲儲藏，建議安裝黃瓜保鮮冷庫。
黃瓜保鮮冷庫儲藏方法包括三步：
儲藏前管理、儲藏期管理及出庫管理。接下來萬能制冷具體解答黃瓜冷庫儲藏方法的相關知識。
黃瓜保鮮冷庫貯藏參數介紹
| 冷庫類型 | 保鮮溫度（℃） | 相對濕度（%） | 貯藏時間（周） |
|---|---|---|---|
| 黃瓜保鮮冷庫 | 13 | 90~95 | 1~2 |
1.黃瓜采收
據有關科學研究發現：黃瓜在一天內從13~17時，果實生長量少，平均每小時只生長0.3~0.6毫米。
從17~18時的一小時內是果實生長的旺盛期，可伸長2.7毫米。之后隨著時間的推移，生長量逐漸減小，到第二天的6時幾乎停止生長。
因此制冷教授建議黃瓜在上午采收。
1.1黃瓜采收品種選擇
不同品種的黃瓜在冷庫的貯藏時間不同，因此為了長時間儲藏建議選擇耐儲藏品種的黃花。
一般情況下選擇表皮厚、果實豐滿固形物充實 、瓜條 顏色深綠的抗病黃瓜品種 。
1.2黃瓜采摘時間
適時采收，過老、過嫩不適合長期儲藏。采收前澆水，讓黃瓜吸收充足的水分。
采摘黃瓜時間建議選擇早晨（露水干了之后）或者涼爽的傍晚，避開陰雨天氣幾高溫空烈日天氣。
陰雨天采摘的黃瓜易積水腐爛，高溫天氣采摘的黃瓜含稅量不足影響儲藏品質。
1.3黃瓜采摘方法
采摘的黃瓜可供選擇的有三種，分別為瓜秧頂部、瓜秧中部、靠近地面的黃瓜。
三個部位的黃瓜特點介紹具體如下：
瓜秧頂部黃瓜：頂部的黃瓜多畸形、大小不均勻且不耐儲藏；
瓜秧中部黃瓜：品質好，多為直條瓜，耐儲藏；
靠近地面黃瓜：易沾染泥土攜帶病菌，同時容易感染病菌腐爛；
這三種類型黃瓜采收時優先選擇瓜秧中部黃瓜。
采摘黃瓜建議留2到3厘米的瓜柄。采摘過程中輕拿輕放避免顛簸、擠壓造成的人工損傷。
因為這種損傷會在貯藏過程中導致黃瓜腐爛。此外建議黃瓜冷庫儲藏建議原產進行，可以提高后期保鮮時間及效果。
安裝保鮮冷庫儲藏黃瓜時為進一步提升黃瓜商品價值，建議對黃瓜分級儲藏。
其分級標準具體如下：
2.1黃瓜大小規格標準
| 蔬菜名稱 | 大小規格標準(CM) | 長度規格標準(CM) | 同一包裝中最大果長和最小果長的差異（CM） |
|---|---|---|---|
| 黃瓜 | 大：＞ 28中： 16～28小： 11～16 | 大：＞ 28中： 16～28?。?11～16 | 大：≤7中：≤5小：≤3 |
2.2黃瓜特級、一級、二級標準劃分
| 特級標準 | 一級標準 | 二級標準 |
|---|---|---|
| 具有該品種特有的顏色，光澤 好； 距瓜把端 和瓜頂端 3 厘米處的瓜身橫徑 與中部相近，橫徑差≤厘米； 瓜把長占瓜部長的比例≤ 1/8 ； 瓜皮無因運輸或包裝而造成的機械損傷。 | 具有該品種特有的顏色，有光 澤； 瓜條較直，每10厘米長的 瓜條弓形高度＞厘米且≤ 1 厘 米；距瓜把端和瓜頂端 3 厘米處 的瓜身與中部的橫徑差≤ 1 厘 米；瓜把長占瓜部長的比例≤ 1/7 ；允許瓜皮有因運輸或包裝 而造成的輕微損傷 。 | 具有該品種特有的顏色， 有光澤瓜條較直， 每10厘米長的瓜條弓形高度＞1厘米且2厘米。 距瓜把端和瓜頂端3厘米處的瓜身橫徑與中部的橫徑差≤2厘米；瓜把長占瓜部長的比例≤1/6；允許瓜皮有少量因運輸或包裝而造成的損傷，但不影響果實耐貯性。 |
3.黃瓜預冷
黃瓜預覽的可以降低黃瓜采收后所攜帶的田間熱，抑制其呼吸作用及蒸騰作用。
此外可以幫助黃瓜更好的適應冷庫的低溫環境，為下一步冷庫儲藏做好鋪墊。
3.黃瓜包裝
黃瓜包裝可采用蛀蟲專用的保鮮袋網的塑料框，板條箱，瓦楞紙的容器包裝。
如果使用瓦楞紙包裝，其標準應符合GB/T6543要求，包裝盒內可用泡沫網或者紙包裹黃桃。
包裝紙要求：清潔衛生、質地細軟、抗潮、透氣性能好
1.冷庫設備檢修
貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。
2.冷庫的清潔與消毒
儲藏前將冷庫內部清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲藏發生病害。
消毒方法可采用庫內二氧化硫熏蒸 , 20g/m3 。 密封 1小時后 , 打開庫門通風換氣 。
3.冷庫提前降溫
入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在13℃左右。
4.冷庫溫度和濕度
黃瓜保鮮冷庫儲藏，在庫內貯藏期期間做好溫度、濕度及氣體成分的監控，科學管控幫助黃瓜安然度過儲藏期。
4.1黃瓜保鮮冷庫溫度管理
黃瓜保鮮冷庫適宜溫度為13℃，儲藏期間庫溫庫溫要求在48小時內達到規定的儲藏溫度，庫溫要求穩定，波動不超過±1℃。
4.2黃瓜保鮮冷庫濕度管理
黃瓜保鮮冷庫相對濕度應保持在90%~95%, 如果高于此濕度黃瓜容易腐爛，濕度太低黃瓜易失水失重變軟、皺縮, 失去食用價值。
濕度不足時可利用冷庫加濕器為庫內補濕，此外在庫內前、中、后三處放置濕度計。
濕度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量濕度的儀器精確度要求在±5%。
5.氣體成分管理
黃瓜保鮮庫儲藏時，因為庫體相對“密封”的環境。當儲藏一段時間之后庫內的二氧化碳濃度升高，產生其他有害氣體。
因此為了營造適合黃瓜的呼吸環境，建議對黃瓜保鮮庫做好通風換氣工作。
在氣溫降低的造成或者傍晚進行，次數為一周至少一次。
6.其他管理事項
儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查黃瓜是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除。
1.出庫操作注意事項
保鮮冷庫出庫的黃瓜應緩慢升溫，防止溫差過大造成生姜的結露變質。
2.出庫運輸
搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害。
運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。
作者：制冷教授
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